Endives au jambon

Ah ! La bonne odeur revenant à ma mémoire : celle de la cuisson au four des endives au jambon et à la béchamel. Plus souvent appelées endives à la flamande…<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Cette recette est aussi commune à bien des maisons et très simple à réaliser, c’est pour cela que j’ai souhaité vous en faire profiter ! <o:p></o:p>

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Petite astuce : Creuser les endives, les passer sous l’eau froide puis les faire cuire à la vapeur quelques heures avant la préparation de la recette. Après la cuisson vapeur, mettre les endives la tête en bas sur une passoire afin qu’elles se vident de leur eau de cuisson.<o:p></o:p>

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Il faut une tranche de jambon blanc par endive<o:p></o:p>

Du fromage râpé<o:p></o:p>

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Faire une sauce béchamel avec :<o:p></o:p>

50 gr de farine<o:p></o:p>

50 gr de beurre<o:p></o:p>

½ litre de lait <o:p></o:p>

du sel, du poivre, de la muscade<o:p></o:p>

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Cuire à feu doux en tournant continuellement jusqu’à ce que la béchamel soit onctueuse<o:p></o:p>

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Beurrer un plat à gratin<o:p></o:p>

Entourer chaque endive cuite avec une tranche de jambon, les poser dans le plat <o:p></o:p>

Verser sur le dessus la sauce béchamel<o:p></o:p>

Parsemer de fromage râpé<o:p></o:p>

Enfourner 30 minutes à four moyen et laisser dorer en fin de cuisson…<o:p></o:p>

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…puis déguster !<o:p></o:p>