Faire une choucroute, c'est simple...

Mon père adoptif, est originaire de lorraine, il adore cuisiner et quand j’étais petite,  j’aimais le regarder dans sa cuisine, il nous effectuait de bons petits plats tels que coq au vin, lapin au vin blanc, mais aussi des desserts comme Iles flottantes, gaufres…mais j’ai décidé de vous parler d’abord de sa choucroute et je voudrais vous dire que : Faire une choucroute, c’est simple…<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

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Pour 6 à 8 personnes :<o:p></o:p>

Achetez 1 à 2 kg de choucroute crue<o:p></o:p>

3 côtes de porc dans le filet ou une palette de porc<o:p></o:p>

6 tranches de lard fumé<o:p></o:p>

6 tranches de saucisson à l’ail nature<o:p></o:p>

4 saucisses de Morteau<o:p></o:p>

4 saucisses de Montbéliard<o:p></o:p>

2 canettes de bière<o:p></o:p>

1 cuillère de graisse de canard<o:p></o:p>

3 gousses d’ail<o:p></o:p>

Des grains de genièvre, 3 clous de girofle<o:p></o:p>

Du poivre<o:p></o:p>

Du sel (personnellement je n’en mets pas car la viande est assez salée à mon goût)<o:p></o:p>

12 pommes de terre<o:p></o:p>

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1.     Faire tremper dans une grande bassine d’eau froide le chou<o:p></o:p>

Le rincer soigneusement sous l’eau froide, puis le laisser essorer dans une passoire<o:p></o:p>

2.     Couper la viande et les saucisses en morceaux environ 7à8 cm<o:p></o:p>

3.     Au fond d’une grande marmite, mettre la graisse, les gousses d’ail et quelques baies de genièvre, les clous de girofle<o:p></o:p>

4.     Au dessus mettre une fine couche de chou, par-dessus placer divers morceaux de viande et assaisonner avec les baies de genièvre, le poivre, le sel<o:p></o:p>

5.     Faire ainsi des couches de chou et de viande successives et finir avec le chou<o:p></o:p>

6.     Une fois la dernière couche de chou posée, verser les 2 canettes de bière sur le tout<o:p></o:p>

Placer sur le gaz à feu doux et cuire doucement pendant au moins 4 heures à couvert<o:p></o:p>

Juste avant de manger, pensez à faire cuire vos pommes de terre en vapeur<o:p></o:p>

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Pour ma part :<o:p></o:p>

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·         Je préfère la choucroute cuite à la bière plutôt qu’au vin blanc, je la trouve moins acide<o:p></o:p>

·         Quand j’ai des invités, je prépare ma choucroute le matin pour le soir car elle est bien meilleure après un temps de repos entre les deux chauffes<o:p></o:p>

·         Je sers la choucroute avec de la bière blonde, brune, voire blanche selon les goûts<o:p></o:p>

ou bien avec un vin d’Alsace Riesling ou Pinot blanc<o:p></o:p>

·         Je sers la choucroute en plat unique

alors, essayez et vous m'en direz des nouvelles... bon appétit !