Bonbons à sucer

les bonbons à sucer sont nombreux mais j'en retiens seulement quelques uns parmi mes préférés

la dragée sa réputation en France remonte au XVIIe siècle avec la grande tradition de fabrication des dragées de Verdun, recommandée par Colbert à Louis XIV...  au 13ème siècle, une nouvelle confiserie vit le jour des mains d'un droguiste qui, recouvrant des amandes d'une couche de sucre et de miel, inventa la dragée.

  Le Berlingot en fait est un caramel, c’est à dire du sucre cuit. Il est dur, translucide, coloré et rayé de blanc.
 Vert, il est à l’anis, jaune, au citron, brun au café et orange, à l’orange. A l’origine, il n’avait qu’un seul parfum, la menthe et qu’une seule couleur, le rouge.Sa fabrication est entièrement manuelle. Le sirop, mélangé au sucre est chauffé à 150oC.
La pâte obtenue est ensuite versée sur un marbre huilé, aromatisée à l’essence choisie et
colorée. Le pâton de sucre est alors plié avec un mince ruban de sucre blanc. Maintenu par un crochet, l’ensemble est tiré, étiré, plié, replié pour lui donner une multitude de petits liserés blancs.
Roulé et allongé en bâtonnets, le ruban est coupé à la « Berlingotière », cette machine de
la fin du XIXe, qui imite le découpage aux ciseaux.

 La bêtise de Cambrai est une friandise élaborée à Cambrai. Il s'agit de bonbons aromatisés à la menthe et rayés de sucre caramélisé. Les bêtises ont la forme d'un petit coussin et sont une des stars des bonbons à l'ancienne