Les viennoiseries

01.08.2007

On appelle viennoiseries les produits de boulangerie dont la technique de fabrication se rapproche de celle du pain, mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré qui les rapprochent de la pâtisserie (ufs, beurre, lait, crème, sucre...) ; les pâtes sont levées et souvent feuilletées.

Les viennoiseries sont plutôt servies au petit-déjeuner :

Baguette viennoise nature ou aux pépites de choclat
Brioche nature, au sucre ou aux pépite de chocolat
Beignet fourré de crème, compote de pomme, confiture de framboise ou crème chocolat
Bugnes
Croissant
Chausson aux pommes
Drops ou Suisse
Pain au lait
Pain au chocolat, chocolatine ou couque au chocolat
Pain aux raisins (appelé escargot quand il est en spirale)
Chouquettes
Gâteau battu de Picardie