La peche

La pêche

SYNONYME<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>

Pomme de Vénus<o:p></o:p>

SON HISTOIRE<o:p></o:p>

Le pêcher, originaire de Chine, est l'un des premiers arbres à fleurir au printemps. Il est le symbole du renouveau. Les Chinois l'associe d'ailleurs à la fécondité et se servent d'ailleurs de fleurs de pêchers comme fleurs de mariage. Les Japonais y ajoutent la virginité et la fidélité.
Cependant, à travers touts les symboles qu'on associe à la pêche, c'est l'immortalité qui ressort le plus.<o:p></o:p>

SES VARIETES<o:p></o:p>

Il existe plus de 400 variétés de pêches avec les nectarines. Mais, rassurez-vous, vous n'en trouverez qu'une centaine sur les étales du marché. Seuls les professionnels les connaissent toutes.<o:p></o:p>

SA SAISON PREFEREE<o:p></o:p>

C'est le fruit vedette de l'été par excellence.
En fait, tout dépend de la précocité des saisons mais vous pouvez commencer à les savourer à partir de mai jusqu'à fin septembre. Mais, attention, la plupart des variétés ne durent qu'une quinzaine de jours, ce qui explique le nombre impressionnant de sortes. Pour tout vous dire, vous ne retrouverez jamais le même fruit, chaque pêche reste exceptionnelle et unique. <o:p></o:p>

Les fins gourmets se contentent tout simplement de les distinguer par leur couleur. <o:p></o:p>

1. La pêche blanche gorgée de jus, fondante à souhait. Certes, elle est fragile mais elle reste l'incontournable pour les recettes qui gardent le fruit en entier et les boissons.On cite la Primerose, l'Alexandra, la Red Robin, la Mireille…. <o:p></o:p>
2. La pêche jaune est nettement plus ferme Et donc un peu moins juteuse. Néanmoins, elle reste la préférée des consommateurs pour ses qualités gustatives et pour les recettes qui taillent le fruit. On cite la Maycrest, la Springlady, la Redtop, la July lady…. <o:p></o:p>
3. La petite pêche de vigne nommée de la sorte grâce à la teinte de sa chaire qui évoque le lie de vin, offre une saveur tannique. Elle est idéale pour décorer vos desserts. <o:p></o:p>
4. Les nectarines et les brugnons sont des vraies pêches qui ont tout simplement perdu leur duvet à la suite de mutations naturelles. La seule différence entre le brugnon et la nectarine réside dans la chair qui n'adhère pas au noyau pour la necta. Dans les fruits à chair jaune, vous pouvez déguster la Fantasia ou l'Armking et dans ceux à chair blanche, la Snowqueen et la Silverqueen. <o:p></o:p>